Zuppa alle cinque spezie

La zuppa alle cinque spezie con verdure è un primo piatto intenso, gustoso e  nutriente.

Ingredienti

• fagioli misti
• piselli spezzati
• lenticchie
• lenticchie rosse
• adzuki verdi
• orzo perlato
• farro perlato
• 5 spezie
• peperoncino fresco
• basilico fresco
• olio extravergine
• aglio
• zenzero fresco
• gomasio

Preparazione

Mettere in ammollo i legumi e cereali secchi la sera precedente all’uso e una volta pronti liberarli dell’acqua di vegetazione.
Pulire il basilico fresco e separare le foglie dai gambi. Tritare aglio, peperoncino e zenzero. Fare un soffritto con olio extravergine d’oliva, gambi di basilico il trito di aglio zenzero e peperoncino e le cinque spezie. A questo punto togliere i gambi di basilico e aggiungere i legumi e i cereali, quindi mettere tanta acqua fredda quanto tre volte il peso degli ingredienti e lasciar cuocere per mezz’ora a fuoco lento. Quindi insaporire con gomasio e le foglie di basilico fresco. Servire.

 

Chef Rubio